30. März Iftar-Rezepte: 10 einfache und wirtschaftliche Rezepte für Ihre Iftar-Tische in 30 Minuten

Babagannush-Werkzeuge:

• 1/3 Zwiebel

• 2 mittellange Auberginen

• 1 mittelgroße Tomate

• 1 rote Paprika

• 1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer

• 1 Teelöffel scharfe Paprikaflocken

• 2 Esslöffel Granatapfelmelasse

• Saft von 1/4 Zitrone

Babagannush-Produktion:

• Auberginen, Tomaten und Paprika werden geröstet.

• Die Schalen des Knoblauchs werden geschält und durch Zerstoßen in einem Mörser zerstoßen.

• Zwiebeln werden fein gehackt.

• Auberginen-, Tomaten- und Paprikahäute werden geschält. Die Kerne der Paprika werden entfernt und alle Zutaten fein gehackt.

• Es wird erwartet, dass das geröstete Gemüse Raumtemperatur erreicht.

• Minzblätter werden fein gehackt und alle Zutaten in einer Schüssel vermischt.

• Gewürze, Knoblauch und Granatapfelsirup werden darauf geträufelt.

Siebausrüstung:

• 120 Gramm Butter bei Raumtemperatur (8 Esslöffel)

• 2 Esslöffel Joghurt

• 1/2 Teelöffel Öl

• 4 Gläser Mehl

• 1 Teelöffel Grieß

• 1 Teelöffel Natron

• 3-4 Tropfen Zitrone

• 1 Ei

Für den Sirup:

• 2 Tassen Kristallzucker

• 2 Gläser Wasser

• 1 Teelöffel Zitronensaft

Für innen:

• 120 Gramm Walnusskerne

Für Dienst:

• 2 Esslöffel Pistazienpulver

Herstellung von Sieb:

• Für den Sirup des Desserts werden Zucker und Wasser vermischt und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen wird der Zitronensaft gepresst und weitere 10 Minuten gekocht und dann vom Herd genommen.

• Um den Innenmörser des Desserts herzustellen, werden alle Zutaten außer dem Mehl in einer Schüssel gemischt, bis sie homogen sind.

• Zitrone wird auf das Natron gepresst und aufgeschäumt.

• Für den Teig nach und nach Mehl in die Mischung geben. Die Mehlgröße wird je nach Teigkonsistenz angepasst.

• Es wird geknetet, bis es nicht klebrig wird.

• Die Module, die etwas größer als eine Walnuss sind, werden abgerissen und gerollt. Es wird durch Pressen entweder mit einem Filter oder mit einem Zufallsschneidegerät hergestellt.

• Die Walnuss wird in die Mitte gelegt und geformt.

• Auf einem Blech anrichten und im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten goldbraun backen.

• Kalter Sirup wird über das heiße Dessert gegossen, das aus dem Ofen kommt.

Saure und gewürzte Fleischbällchen Zutaten:

Für die Frikadellen:

• 300 Gramm fettarmes Hackfleisch

• 1 Eiweiß (für die Dotterwürze)

• 2 Esslöffel Reis

• 1 EL feiner Bulgur (ich habe braunen verwendet)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Teelöffel Paprika

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• Kreuzkümmel mit einer Spitze von 1 Teelöffel

• 1,5 Teelöffel Salz

Andere Materialien

• 2 mittelgroße Kartoffeln

• 2 Karotten

• Ein halber Teelöffel Öl

• 6 Gläser Wasser (passen Sie das Wassermaß entsprechend seiner Dicke an)

• Salz Pfeffer

• fein gehackte Petersilie

Für ihr Dressing;

• 1 Eigelb

• 3 Esslöffel Joghurt

• Saft einer halben Zitrone

Herstellung von sauren und saftigen Fleischbällchen:

• Der Reis wird gewaschen und in eine Schüssel gegeben. Einfach so wird Bulgur in die Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser übergossen, sodass es kaum bedeckt ist. Bulgur und Reis werden 20 Minuten in kochendem Wasser gehalten und das Wasser wird gefiltert.

• Kartoffeln und Karotten werden in Würfel geschnitten.

• Für die Frikadellen werden Hackfleisch, geriebene Zwiebel, abgetropfter Reis, feiner Bulgur, Eiweiß, Salz und Gewürze in eine Schüssel gegeben und 10 Minuten geknetet. Wenn die Mischung ein wenig geknetet wird, verteilt sie sich während des Kochens.

• Anschließend werden aus dem Fleischbällchen-Mörser Bällchen in der gewünschten Größe gerollt.

• 2-3 Esslöffel Mehl auf das Blech geben und zu den Fleischbällchen geben. Durch Schütteln des Tabletts werden die Fleischbällchen in Mehl getunkt.

• Zuerst werden Karotten in das in einer Pfanne erhitzte Öl gegeben und 1-2 Minuten sautiert.

• Dann werden Kartoffeln auf die Karotten gegeben und heißes Wasser wird hinzugefügt, nachdem sie genau sautiert wurden.

• Nachdem das Wasser im Topf zu kochen beginnt, werden die Fleischbällchen einzeln hineingeworfen.

• Die Unterseite des Herdes wird heruntergedreht und das Essen wird langsam gegart.

• Nachdem die Frikadellen und das Gemüse gekocht sind, werden Eigelb, Zitronensaft und Joghurt in einer anderen Schüssel verquirlt. Zwei Kellen werden aus dem Kochwasser genommen und in den Behälter gegeben, wo die Gewürze zubereitet und richtig gemischt werden.

• Dann wird das mit dem Wasser des Lebensmittels verdünnte Gewürz gemischt und in den Topf gegeben.

• Nachdem das Essen eine Weile gekocht hat, werden Salz und Pfeffer hinzugefügt und vom Herd genommen.

Custard Güllaç Zutaten:

• 6 Rosmarinblätter

Um die Güllaç-Blätter zu befeuchten:

• 1 Liter Milch

• 2 Esslöffel Kristallzucker (kann nach Belieben erhöht werden)

• 10 Gramm Vanillepulver

• 2 Esslöffel trinkbares Rosenwasser (optional)

Für den Pudding;

• 1 Liter Milch

• 1 Glas Zucker

• 3 volle Esslöffel Mehl

• 1 voller Esslöffel Stärke

• 50 Gramm Butter

• 10 Gramm Vanillepulver

• Haselnuss- oder Pistazienmodule (optional)

Für über (optional) ;

• Nussstücke

• Erdnussstücke

• Granatapfelsamen

• Erdbeerstücke

• Schokoladenstückchen

Custard Güllaç Herstellung:

• In einem kleinen tiefen Topf werden Milch, Mehl, Stärke, Vanille und Kristallzucker mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze gekocht.

• Der Boden der zu kochenden Mischung wird abgedeckt und mit Butter versetzt und mit einem Schneebesen weiter verrührt.

• Dann werden Milch, Kristallzucker, Rosenwasser und Vanille in einen anderen Topf gegeben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Milch sollte niemals gekocht werden.

• Dann wird ein runder Pyrex genommen und eine Schöpfkelle erhitzte Milch hinzugefügt.

• Güllaç-Blätter werden mit nassem Hintern auf meine Schuld gelegt.

• Nachdem das erste Güllaç-Blatt platziert wurde, werden zwei Schöpfkellen Milch darauf gegeben und das Blatt benetzt.

• Die außen verbleibenden Blätter werden mit Hilfe eines Löffels gepresst und mit Milch getränkt.

• Dann wird es in einer dünnen Schicht aus dem vorbereiteten Pudding auf das Blatt gestrichen.

• Nachdem der Pudding verteilt ist, werden zwei weitere Blätter von Güllaç hinzugefügt und mit warmer Milch benetzt.

• Pudding wird wieder zu der Mischung hinzugefügt und diese Schritte werden bis zum letzten Blatt fortgesetzt.

• Die letzte Schicht Güllaç wird benetzt und Pudding wird darauf gegossen. Das letzte verbleibende Güllaç-Blatt wird in Segmente geschnitten und darauf gestapelt. Die restliche Milch wird darüber gegossen und beträufelt.

• Das Dessert wird dann zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Hünkar Begendi-Ausrüstung:

• 200 g Fleischwürfel

• 3 Esslöffel Öl

• 1 Zwiebel

• 1 Pfeffer

• 1 Tomate

• Etwa 1 Esslöffel Tomatenmark

• 1,5-2 Gläser Wasser

• Salz Pfeffer

Für gemocht;

• 3 Auberginen

• 1 Tasse Milch (Sie können es hinzufügen, wenn es weniger ist)

• 1 Esslöffel Butter

• 1 Esslöffel Mehl

• Salz

• Eine halbe Tasse geriebener Cheddar

Hünkar Begendi Zubereitung:

• Auberginen werden im Ofen geröstet oder es werden fertig geröstete Auberginen verwendet.

• Gebratene Auberginen werden geschält und gehackt.

• Öl und Mehl beginnen in einer Pfanne geröstet zu werden.

• Die Auberginen in die Pfanne geben und ausreichend zerdrücken.

• Indem Sie den Boden des Herdes auf niedrig drehen, wird Milch langsam zu den Auberginen hinzugefügt.

• Später wird Cheddar hinzugefügt und der Boden des Ofens ausgeschaltet.

• Wenn der Cheddar vollständig mit der Mischung homogen wird, ist er fertig.

• Öl wird in eine andere Pfanne gegeben und Fleisch wird auf das erhitzte Öl gegeben.

• Das Fleisch wird geröstet, bis es sein Wasser abgibt.

• Fein gehackte Zwiebeln und Paprika sind ebenfalls in der Pfanne enthalten.

• Wenn sie alle geröstet sind, wird Tomatenmark hinzugefügt und gemischt.

• Nach dem Tomatenmark kommen die kernlosen Tomaten hinzu.

• 1,5-2 Gläser Wasser werden nach Augenmaß hinzugefügt und der Deckel wird geschlossen, bis das Fleisch gekocht ist.

• Nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer bestreuen.

• Beim Servieren wird das Fleisch auf den Hummus gelegt.

Zutaten für frische Bohnenpommes:

• Ein halbes Kilo grüne Bohnen

• 1 Esslöffel Maismehl

• 1 Esslöffel Mehl

• 4-5 Esslöffel Öl

• Salz

Zubereitung von Fried Beans:

• Die Enden der frischen Bohnen werden gereinigt.

• Die gereinigten Bohnen werden in einem tiefen Topf in kochendes Wasser geworfen und gekocht, bis sie weich werden.

• In einer anderen Schüssel Mehl und Salz mischen.

• Währenddessen beginnt sich das Öl in einer Pfanne zu erhitzen.

• Gekochte Bohnen werden in einer vorgestreckten Form in Mehl getaucht und in einer Pfanne gebraten.

• Nachdem die Bohnen in doppelseitiger Form gebraten wurden, werden sie auf ein Handtuchpapier gelegt.

Lauchsuppe Zutaten:

• 1 Zwiebel

• 3-4 Lauch

• 1 Karotte

• 2 Kartoffeln

• 1 grüne Paprika

• Salz

• 2 Liter Wasser oder Hühnerbrühe

• Olivenöl

Über;

• 2 EL Butter

• 1 Teelöffel Paprika

• 1 Teelöffel getrocknete Minze

Zubereitung Lauchsuppe:

• Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben.

• Fein gehackte Zwiebel und grüner Pfeffer werden in einem Topf geröstet.

• Dann kommen der Lauch, die geraspelte Karotte und die Kartoffelwürfel in den Topf.

• Alles zusammen etwa 4 Minuten braten.

• Fügen Sie etwa 2 Liter Wasser oder Hühnerbrühe hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.

• Gekochtes Gemüse wird durch einen Mixer geführt.

• In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen. Es wird durch Zugabe von Chilipfeffer und Minze erhitzt. Dann wird es über die Suppe gegossen.

Materialien der Siverek-Pfanne:

• 250 g Hackfleisch

• 6 Tomaten

• 3 grüne Paprika

• 6 Esslöffel Öl

• Chili-Pfeffer

• Kreuzkümmel

• Schwarzer Pfeffer

• Salz

• Aubergine auf Anfrage

Zubereitung der Siverek-Pfanne:

• Tomaten und Paprika in Würfel schneiden. Es wird dann in einem Behälter gemischt.

• Öl zur Tomaten-Paprika-Mischung geben.

• Das Fleisch wird dann der Mischung hinzugefügt und ein wenig von Hand geknetet, damit sich die Zutaten miteinander verflechten.

• Dann werden Gewürze hinzugefügt.

• Backen Sie die Mischung, die Sie in einem Pyrex oder einem Blech hinzufügen, in kontrollierter Form in einem 200-Grad-Ofen.

Zutaten für Kichererbsenreis:

• 2 Tassen Tattoo

• 1 Tasse gekochte Kichererbsen

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Butter

• Salz

• 7 Gläser Wasser

Für die oben genannten;

• 1,5 Esslöffel Butter

Kichererbsenteigreis Zubereitung:

• Das Tattoo wird gewaschen und 2-3 Stunden in heißem Wasser eingeweicht.

• Öl wird in den Topf gegeben, in dem der Pilaw hergestellt wird. Das Wasser des Tattoos wird gefiltert und in den Topf gegeben.

• Das Tattoo im Topf wird 10 Minuten geröstet. Dann werden Salz und gekochte Kichererbsen hinzugefügt.

• Gekochtes Wasser wird hinzugefügt, um es zu bedecken, und gekocht, bis das Wasser absorbiert ist.

• Dann wird geschmolzene Butter in einem Saucentopf über den Reis gegossen und gemischt.

Tablacı Salat Zutaten:

• 4 mittelgroße Tomaten

• 1 Zwiebel

• Ein halbes Bund Petersilie

• 1 Teelöffel Sumach

• 1 Teelöffel süßer gemahlener Pfeffer

• 4 Esslöffel Granatapfelsirup

• 1 Teelöffel Salz

• 4 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung des Tablacı-Salats:

• Getrocknete Zwiebeln werden in eine sehr feine Form geschnitten.

• Sumach wird ebenfalls hinzugefügt und die Zwiebeln werden von Hand gerieben.

• Die Tomaten werden gewürfelt und zu der Zwiebel gegeben. Anschließend wird die Petersilie ebenfalls fein gehackt und in die Mischung eingearbeitet.

• Öl, Granatapfelsirup, Salz und Chilischote hinzugeben und alle Zutaten miteinander vermischen.