Hallo. Die Minimierung von Fettleibigkeit, die Regulierung unseres Blutzuckers und ein gesünderer Lebensstil basieren auf dem Verzehr von Lebensmitteln mit stabilen und guten Inhaltsstoffen: zum Beispiel Ballaststoffen. Eine Studie in England stellte ein Mehl aus Hülsenfrüchten her und bewies, dass dieses Mehl das Diabetes-Risiko reduziert und ein Sättigungsgefühl erzeugt.
Details sind drin!
Wissenschaftler haben ein Mehl entwickelt, das speziell für die Herstellung eines Brotes entwickelt wurde, das eine gesündere Alternative darstellt, die Sie länger satt hält, den Blutzuckerspiegel senkt und das Risiko von Fettleibigkeit und Diabetes verringert.
Dieses neue Mehl wird aus Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Linsen und Bohnen hergestellt. Bei der Herstellung von Mehl wurde berücksichtigt, dass es der Person hilft, ein gesundes Gewicht zu halten und das Risiko einer Herzgesundheit zu verringern.
„In einer Zeit, in der wir alle ermutigt werden, die Aufnahme von Ballaststoffen zu erhöhen, unterstreicht diese neue Studie die Bedeutung von Ballaststoffen bei der Verlangsamung der Stärkeverdauung, der Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Kontrolle der Sättigungshormone“, sagte der Biochemiker Peter Ellis vom King’s College London, Großbritannien. machte die Aussage.
Die Forscher testeten Weißbrot mit 0 Prozent, 30 Prozent und 60 Prozent Kichererbsenmehl an 20 gesunden Probanden. Zuckerfreie Marmelade wurde auch hinzugefügt, um die Brote zu würzen. Als Ergebnis von Studien fühlten sich Freiwillige, die mit Kichererbsen angereichertes Brot aßen, tendenziell voller.
Bluttests an den Probanden deuteten darauf hin, dass dieser Trend das Ergebnis einer erhöhten Freisetzung von Hormonen war, die das Sättigungsgefühl fördern. Nach den Tests sank auch der Blutzucker.
Das 30-prozentige Kichererbsenmehl senkte den Blutzucker um bis zu 40 Prozent, und das 60-prozentige Kichererbsenmehl zeigte schnell eine ähnliche Abnahme im Vergleich zu normalem Mehl. Forscher sagen, dass dies darauf zurückzuführen ist, dass Stärke länger braucht, um im Körper abgebaut zu werden.
Balazs Bajka, Darmphysiologe am King’s College London, kommentierte die Ergebnisse: „Wir waren beeindruckt von den Ergebnissen, die wir bei gesunden Personen gesehen haben, und wollen nun sehen, wie unser Brot aus Kichererbsenmehl Diätetikern helfen kann, Gewicht zu verlieren oder Diabetes zu behandeln.“
In ihrer veröffentlichten Studie sagen die Forscher, dass es schwierig sein kann, Menschen dazu zu bringen, ihre Essgewohnheiten zu ändern, um potenziellen Problemen wie Fettleibigkeit und Diabetes vorzubeugen und sie zu bewältigen, aber Mehl aus Hülsenfrüchten ist vielversprechend.
Die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass der Verkauf von Kichererbsenbroten in Bäckereien das Sättigungsgefühl steigern und möglicherweise dazu beitragen kann, übermäßiges Essen zu vermeiden.
Die Zugabe von zellulärem Kichererbsenmehl, das bei der Herstellung von Brot zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels führt, kann das Risiko für Übergewicht und Typ-2-Diabetes verringern.
Diese Studie von Wissenschaftlern ist die erste ihrer Art, die zeigt, dass die Verwendung von Hülsenfruchtmehl in Brot positive Auswirkungen haben kann. Mit dem gleichen Ansatz ist es möglich, diese Methode in Zukunft auch auf andere Lebensmittelprodukte anzuwenden.
„Wir wissen seit langem, dass die Nahrungsstruktur einen enormen Einfluss auf die Ernährungskosten haben kann“, sagt die Biowissenschaftlerin Cathrina Edwards vom Quadram Institute in England. „Diese Studie ist ein vielversprechendes Beispiel dafür, wie alltägliche Lebensmittelartefakte erfolgreich eingesetzt werden können, um ihre Stoffwechselwirkung zu optimieren.“
eindio
