Köstliche und sehr gesunde Käsedefinitionen, die Sie zu Hause machen können

Materialien

• 4 kg Rohmilch

• 1 Esslöffel Salz

• Ein halbes Glas Joghurt

• Ein halbes Glas Lab

Cheddar pe wie man Yinri macht

1. Geben Sie die Milch in einen tiefen Topf und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen, um sie zu pasteurisieren.

2. Nehmen Sie einen anderen Topf und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser. Nachdem Sie den Topf mit kochender Milch vom Herd genommen haben, stellen Sie ihn in den mit Wasser gefüllten Topf. Warten Sie, bis es abgekühlt ist.

3. Wenn die Milch im Topf warm ist, fügen Sie den Joghurt hinzu. Mischen Sie es, nachdem Sie Lab hinzugefügt haben.

4. Den Deckel der Mischung schließen und 1-2 Stunden gären lassen. Stellen Sie die fermentierte Milch wieder auf den Herd und mischen Sie sie mit einem Schneebesen, bis sich kleine Käseklumpen bilden.

5. Wenn die Käsekörner eine elastische Struktur erreichen, sammeln Sie sie von der Seite der Pfanne und geben Sie den gesammelten Käse in das Sieb. Drücken Sie den Käse im Sieb mit einem Holzlöffel aus und legen Sie ihn auf ein sauberes Käsetuch.

6. Drücken Sie das Seihtuch vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser ablaufen zu lassen und den Käse zu bedecken. Lassen Sie es in dieser Form für 1 Nacht. Am nächsten Tag den geformten Käse durch das Rondo in kleine Stücke schneiden.

7. Einen Topf mit warmem Wasser füllen und den Käse zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, beginnt der Käse zu schmelzen. Nehmen Sie die geschmolzenen Stücke auf die Theke und falten Sie sie ein paar Mal, um sie zu formen.

8. Vergessen Sie nicht, den Käse während des Formens zu salzen. Nehmen Sie die Käse, die Sie geformt haben, wieder ins Wasser und kochen Sie sie noch 1 Minute lang.

9. Nehmen Sie dann den Käse auf die Theke und lassen Sie ihn abkühlen. Nach dem Abkühlvorgang die Käse in den Kühlschrank stellen und 1 Tag ruhen lassen. Sie können die ausgeruhten Käsesorten genießen.

Materialien

• 6 kg Rohmilch

• 2 Esslöffel Steinsalz

• 1,5 Teelöffel Lab

Wie wird Weißkäse hergestellt?

1. Zuerst die Milch in einen tiefen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Nachdem die Milch zu kochen beginnt, nimm den Topf vom Herd und messe die Temperatur mit einem Thermometer, falls vorhanden. Warten Sie, bis die Temperatur der Milch 36-37 Grad erreicht hat.

2. Das Lab in die Milch geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Schließen Sie dann den Deckel des Topfes und wickeln Sie ihn mit einem sauberen Tuch ein. Lassen Sie es etwa 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit die Milch fermentieren kann.

3. Als nächstes tauchen Sie Ihren kleinen Finger in die Milch, um die Hefe zu kontrollieren. Wenn es eine schwerere Konsistenz als Joghurt hat, bedeutet dies, dass der Fermentationsprozess stattgefunden hat.

4. Mit der Messerspitze vorsichtig quadratische Kratzer machen und 1 Stunde einwirken lassen. Dann nimm ein sauberes Stück Seihtuch und hänge es irgendwo auf. Nachdem Sie den Behälter unter das Käsetuch gestellt haben, fügen Sie den Käse hinzu und lassen Sie ihn weitere 3-4 Stunden stehen, um das überschüssige Wasser abzulassen.

5. Nehmen Sie den ausgeruhten Käse auf die Theke und kneten Sie ihn vorsichtig. Den Käse in die Mitte von zwei schweren Schüsseln geben und nochmals 3-4 Stunden ruhen lassen. In einer anderen Schüssel Salzlake und Wasser. Nachdem Sie die vorbereiteten Käsesorten in große Module geteilt haben, fügen Sie sie der Wassermischung hinzu.

6. Nachdem Sie den Deckel des Behälters geschlossen haben, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und warten Sie 2-3 Mal. Nach der Wartezeit können Sie die Käse servieren, indem Sie sie aus der Salzlake nehmen.

Materialien

• 4 kg Rohmilch

• 1 Esslöffel Apfel-/Traubenessig

• 1 Teelöffel Zitronensaft

Wie wird Quark hergestellt?

1. 4 kg Milch in einen tiefen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren aufkochen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, Zitronensaft und Essig hinzugeben.

2. Nach dem erneuten Mischen werden Sie sehen, dass die Milch allmählich geronnen ist. Die Milch 4-5 Minuten nach Schnittbeginn vom Herd nehmen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nehmen Sie nach 3,1 Stunden die geschnittenen Module mit einem Sieb und legen Sie sie auf ein sauberes Käsetuch.

4. Drücken Sie das Seihtuch gut aus und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.

5. Lassen Sie den Käse 10-15 Minuten in einem Käsetuch. Dann kannst du es in Behälter füllen und genüsslich verzehren.

Materialien

• 400 ml Milch

• 400 ml Sahne

• 1 Esslöffel Joghurt

• 4 Esslöffel Traubenessig

• 1 Prise Salz

Wie wird Labneh-Käse hergestellt?

1. 400 ml Sahne, 400 ml Milch, 1 Esslöffel Joghurt, eine Prise Salz und 4 Esslöffel Essig in einen Stahltopf mit dickem Boden geben und mischen.

2. Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie ihn, bis er kocht. Nachdem es zu kochen beginnt, mischen Sie es 20 Minuten lang mit einem Holzlöffel. Nimm den Topf vom Herd.

3. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie abkühlt. Lege ein Drahtsieb über eine große Glasschüssel.

4. Legen Sie zwei Lagen Seihtuch in das Sieb. Gießen Sie die Mischung in das Sieb. Warten Sie, bis das Wasser abläuft.

5. Den Käse in eine Glasschüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie den Käse über Nacht im Kühlschrank. Aufschlag. Guten Appetit.

Materialien

• 400 ml Sahne

• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Wie wird Mascarpone-Käse hergestellt?

1. Geben Sie die Sahne in einen Topf mit dickem Boden und kochen Sie sie bei sehr schwacher Hitze, bis sie den Siedepunkt erreicht. Wenn Sie ein Thermometer haben, warten Sie, bis es 85 Grad erreicht hat. Vom Herd nehmen und Zitronensaft dazugeben. Fünf Minuten mischen. Warten Sie 15-20 Minuten, bis die Creme abgekühlt und etwas eingedickt ist. Wenn Sie die entnommene Sahne mit dem Finger auf die Rückseite des Kochlöffels streichen, sollte in der Mitte eine Lücke bleiben, die Sahne an den Rändern darf nicht fließen.

2. Nehmen Sie es auf ein Käsetuch oder ein ähnliches Küchentuch und legen Sie es in einen Behälter oder ein Glas, wo es abgelassen werden kann, ohne das fließende Wasser zu berühren. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor Gebrauch (falls gewünscht) zu einer weichen Konsistenz aufschlagen. Sie können es 3-4 Tage in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Materialien

• 3 Liter Rohmilch

• 1/3 Tee Glas Essig

• 1/2 Saft einer Zitrone

• 1/2 Tee Glas Molke

• 2 Tee Löffel Salz

Rauchen:

• 10 Stücke schwarzer Pfeffer

• 2 Tee Löffel Salbeiblätter

Wie wird Korbkäse hergestellt?

1. Nehmen Sie Ihre Milch in einen Topf und kochen Sie sie über einem langsamen Feuer. Sobald die Milch kocht, Essig, Zitronensaft und Molke hinzugeben.

2. Zu diesem Zeitpunkt werden Sie feststellen, dass die Milch zu gerinnen beginnt. Nehmen Sie die Module, die beim Schneiden der Milch herauskommen, in ein Sieb und drücken Sie sie, um sie in die Mitte zu bringen.

3. Lassen Sie während des Pressvorgangs alles Wasser ablaufen. Wenn alle Module zu einer Mitte kommen, geben Sie mit Ihrer Hand eine leichte Form. Salz darauf streuen. Gib es zurück in das Sieb. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel.

4. Legen Sie eine Waage darauf. Bei dieser Beladung könnte es sich um einen Topf oder ein anderes Behältnis, eine Kasserolle usw. handeln. Warten Sie dann etwa 2 Stunden, bis das Wasser abläuft.

5. Nehmen Sie Salbeiblätter und schwarzen Pfeffer in eine Glasschüssel an einem anderen Ort. Entzünden Sie es langsam mit Hilfe einer Taschenlampe. Sobald es brennt, mit Frischhaltefolie abdecken. Legen Sie dann Ihren Ruhekorb-Käse hinein und strecken Sie ihn. Achten Sie darauf, dass in dieser Phase so wenig Luft wie möglich entweicht.

6. Lassen Sie es in dieser Form etwa 40 Minuten lang. Dann herausnehmen, aufschneiden und genießen.

Materialien

• 1.5 Liter Rohmilch

• 10 Esslöffel Apfelessig

• 2 Teelöffel Salz

Wie wird Ricotta-Käse hergestellt?

1. Kochen Sie Ihre Milch am Vorabend, um sie von Bakterien, Mikroorganismen und anderen Faktoren zu reinigen. Erwärmen Sie die ruhende und abgekühlte Milch erneut.

2. Wenn es die Siedetemperatur von etwa 80 Grad erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Dann den Apfelessig und das Salz hinzugeben.

3. 15 Minuten nachdem es anfängt zu schneiden, gib es in ein Sieb, das mit einem sauberen Beutel ausgelegt ist, und stelle einen Topf darunter.

4. Drücken Sie den Mund richtig zusammen und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden einwirken, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann. Nehmen Sie es aus der Tasche und genießen Sie es.

Materialien

• 500 -Gramm Präzipitat

• eins Esslöffel Pfefferpaste

• 1 Zahn Knoblauch

• eins Dessertlöffel getrockneter zahter

• eins Teelöffel Koriander

• eins Teelöffel Kreuzkümmel

• eins Teelöffel schwarzer Pfeffer

• eins Teelöffel Piment

• eins Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel Olivenöl

Wie wird Surk-Käse hergestellt?

1. Geben Sie den Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel, fügen Sie die Gewürze hinzu und reiben Sie den Knoblauch.

2. Nach Zugabe von Olivenöl gut durchkneten. Zu einer Eiform formen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen.

3. Wechseln Sie das Papiertuch alle paar Stunden, damit Sie einen trockeneren Käse erhalten. Zerkrümeln und mit einem Spritzer Olivenöl darüber servieren.