Nicht-klassische Ramadan-Gerichte: Lecker, praktisch, 10 Iftar-Definitionen in 30 Minuten zubereitet

Zutaten für Somelek-Fleischbällchen:

• 500 Gramm Rinderhack (am besten Kalb oder Lamm)

• 2 Tassen feiner Bulgur

• 2 Zwiebeln

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 1 Esslöffel Chilipaste

• 1 Esslöffel Isot (optional)

• 1 Esslöffel Salz

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel Paprika

• 1/2 Tasse Öl

• 3 Gläser Wasser

Somelek-Fleischbällchen zubereiten:

• Den feinen Bulgur in eine Knetschüssel geben, 2 Tassen heißes Wasser hinzugeben und mischen. Lassen Sie es für 10-15 Minuten.

• Die Zwiebeln schälen und reiben. Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Tomaten- und Paprikapaste, Isot, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken in die Rührschüssel geben. Kneten Sie genug.

• Hackfleisch zum Bulgur geben und nochmals durchkneten.

• Brechen Sie kleine Bällchen aus der Mischung, die Sie zubereitet haben, und rollen Sie sie in Ihrer Handfläche, um Fleischbällchen zu formen.

• Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Legen Sie die Fleischbällchen der Reihe nach in den Topf.

• 3 Gläser Wasser in den Topf geben und, nachdem es zu kochen beginnt, bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis die Fleischbällchen gar sind.

Ernährungskosten und Kalorienmessung:

• Kalorien: 240 kcal

• Eiweiß: 16 g

• Fett: 13 g

• Kohlenhydrate: 15 g

• Faser: 3 g

• Zucker: 1 g

• Natrium: 583 mg

Käse-Pita Zutaten:

• 2 Tassen Mehl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel Trockenhefe

• 1 Esslöffel Zucker

• 3/4 Tasse warmes Wasser

• 1 Esslöffel Öl

• 200 Gramm geriebener Cheddar-Käse

• 1 Ei

• 1 Esslöffel Sesam

Pita mit Käse zubereiten:

• Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und fügen Sie Salz, Trockenhefe, Zucker, warmes Wasser und Öl hinzu.

• Die Zutaten kneten und weiterkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig zudecken und 30 Minuten gehen lassen.

• Wenn die Gärzeit des Teigs abgelaufen ist, den Teig erneut durchkneten und in 4 gleich große Teile teilen.

• Rollen Sie jedes Stück und strecken Sie es zu einem Zylinder. Dann die Rollen vorsichtig aus der Form drücken, bis sie rund werden.

• Streuen Sie geriebenen Cheddar-Käse auf die Pita.

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, bis sie langsam gebräunt sind.

• Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.

• Zurück in den Ofen und weitere 5-10 Minuten backen.

Ernährungskosten und Kalorienmessung:

• Kalorien: 282 kcal

• Eiweiß: 13,2 Gramm

• Fett: 16,6 Gramm

• Kohlenhydrate: 19,7 Gramm

• Ballaststoffe: 1,1 Gramm

• Cholesterin: 50 mg

• Natrium: 361 mg

• Kalium: 90 mg

• Kalzium: 272 mg

• Eisen: 1,5 mg

Zutaten für den Fettush-Salat:

• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

• 1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten

• 1 grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten

• 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt

• 1/2 Bund frische Minze, fein gehackt

• 2 Esslöffel Granatapfelmelasse

• 2 Esslöffel Zitronensaft

• 4 Esslöffel Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• 2 kleine Fladenbrote, in Würfel geschnitten

• 1/4 Tasse Granatapfelkerne

Zubereitung des Fettush-Salats:

• Mischen Sie in einer Salatschüssel alle Gemüsesorten wie Zwiebeln, Gurken, Tomaten, grüne Paprika, Petersilie und Minze.

• In einer separaten Schüssel Granatapfelsirup, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und über das Gemüse gießen.

• Das Brot leicht einfetten und im Ofen rösten.

• Das geröstete Brot und die Granatapfelkerne über den Salat streuen.

• Lassen Sie den Fattoush-Salat vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Ernährungskosten und Kalorienmessung:

• Kalorien: 230

• Eiweiß: 4g

• Fett: 13g

• Kohlenhydrate: 24 g

• Faser: 4g

Schlafmaterialien für Feigen:

• 1 Liter Milch

• 1 Tasse Kristallzucker

• 1 Tasse fein gemahlene Walnüsse

• 1 Tasse fein gehackte getrocknete Feigen

• 1 Tasse Reismehl

• 1 Päckchen Vanille

Fig Schlafvorbereitung:

• Milch, Zucker, Walnüsse, getrocknete Feigen und Vanille in einen Topf geben. Mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

• Öffnen Sie in einer anderen Schüssel das Reismehl, indem Sie nach und nach Wasser hinzufügen, und fügen Sie es der Mischung hinzu. Mischen und kochen.

• Wenn die Konsistenz eindickt, vom Herd nehmen und auf Servierschüsseln verteilen.

• Die Schalen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

• Du kannst den Feigenschlaf beim Servieren mit Walnüssen dekorieren.

Ernährungskosten und Kalorienmessungen:

• Kalorien: 300

• Eiweiß: 5 g

• Fett: 9g

• Kohlenhydrate: 52 g

• Faser: 3g

Bosnische Ravioli Zutaten:

• 2 Tassen Mehl

• 1 Ei

• 1/2 Tasse Wasser

• 250 g Hackfleisch

• 2 Zwiebeln

• 1 Knoblauchzehe

• 2 Löffel Butter

• 1 Tasse Joghurt

• 2 Tassen Wasser oder Brühe

• Salz Pfeffer

Zubereitung bosnischer Ravioli:

• Für den Teig Mehl, Ei, Salz und Wasser verkneten. Ruhen lassen, wenn der Teig fertig ist.

• Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch reiben. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch mischen.

• Den Teig ausrollen und kleine Quadrate schneiden. Geben Sie die Hackfleischmischung in jedes Quadrat und schließen Sie es zu einem Dreieck.

• Butter in der Pfanne schmelzen. Joghurt dazu geben und verrühren. Wasser oder Brühe zugeben und zum Kochen bringen.

• Die vorbereiteten Ravioli in kochendem Wasser garen. Nach dem Garen abgießen und über die Joghurtsauce gießen.

Nährwerte und Kalorienmaße:

• Kalorien: 350

• Eiweiß: 15 g

• Fett: 12 g

• Kohlenhydrate: 45 g

• Faser: 2g

Zutaten für tscherkessischen Reis:

• 2 Tassen Reis

• 2 Karotten, gerieben

• 2 mittelgroße Zwiebeln, gerieben

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 1 Esslöffel Chilipaste

• 2 Löffel Butter

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• Salz

• 4 Tassen Hühnerbrühe

Circassian Reis Zubereitung:

• Den Reis waschen und in lauwarmem Wasser einweichen. Lassen Sie es für 15-20 Minuten.

• Karotten raspeln, Zwiebeln reiben und in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anschwitzen.

• Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und weiter braten.

• Den Reis hinzufügen, mischen und die Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

• Wenn der Reis gar ist, den Herd ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen.

• Rühren Sie den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel oder einem Löffel um.

Ernährungskosten und Kalorienmessungen:

• Kalorien: 270

• Eiweiß: 5 g

• Fett: 6g

• Kohlenhydrate: 48 g

• Faser: 3g

Tarhana Fleischbällchen Zutaten:

• 1 Tasse Tarhana

• 1 Tasse feiner Bulgur

• 2 Esslöffel Chilipaste

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben

• 2 Knoblauchzehen, gerieben

• 1 Esslöffel Paprika

• 1 Esslöffel Minze

• 1 Esslöffel Paprika

• 1/2 Tasse heißes Wasser

• Salz

• 2 Esslöffel Öl

Tarhana-Fleischbällchen zubereiten:

• Mischen Sie Tarhana, feinen Bulgur, Paprikapaste, Tomatenmark, geriebene Zwiebel, geriebenen Knoblauch, Paprika, Minze, Paprikaflocken und Salz in einer tiefen Schüssel.

• Das heiße Wasser langsam zugeben und die Fleischbällchen kneten. Wasser hinzufügen, bis der Mörtel nicht mehr an der Hand klebt.

• Nehmen Sie walnussgroße Scheiben der Frikadellenpaste und rollen Sie sie in Ihrer Hand.

• Das Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Frikadellen in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.

• Entfernen Sie das überschüssige Öl, indem Sie die gebratenen Fleischbällchen auf ein Papiertuch legen.

• Heiß servieren.

Ernährungskosten und Kalorienmessungen:

• Kalorien: 70

• Eiweiß: 2g

• Fett: 3g

• Kohlenhydrate: 9 g

• Faser: 2g

Zutaten für den Shepherd’s Pie:

• 800 Gramm Hackfleisch

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 2 Karotten, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 Tasse Erbsen

• 1 Tasse Mais

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Teelöffel Thymian

• Salz und Pfeffer

• 4 große Kartoffeln

• 1/4 Tasse Milch

• 2 Löffel Butter

• 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse

Shepherd’s Pie zubereiten:

• Zuerst die Kartoffeln mit Schale kochen. Nach dem Kochen die Schalen schälen und zerdrücken, Milch, Butter und geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen und gut vermischen.

• Braten Sie das Hackfleisch in einer Pfanne an und kochen Sie es, bis es sein Wasser abgibt. Das Wasser abseihen und in eine Schüssel geben.

• In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und Karotten mit Olivenöl anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn, bis er duftet.

• Erbsen, Mais, Tomatenmark, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und weitere 2-3 Minuten garen.

• Das gekochte Hackfleisch zum Gemüse geben und mischen.

• Die Hack-Gemüse-Mischung in der Auflaufform verteilen. Das Kartoffelpüree darauf geben und mit einem Pfannenwender glatt streichen.

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 30-35 Minuten backen.

• Sie können beim Servieren frische Thymianblätter darauf geben.

Ernährungskosten und Kalorienmessungen:

• Kalorien: 420

• Eiweiß: 23 g

• Fett: 20 g

• Kohlenhydrate: 36 g

• Ballaststoffe: 6 g

Zutaten für die Toyga-Suppe:

• 2 Tassen Mehl

• 1 Glas Wasser

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Ei

• 1/2 Tasse Feta-Käse, zerkleinert oder gerieben

• 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt

• 1/2 Teelöffel Öl

Zubereitung der Toyga-Suppe:

• Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Das Ei hinzugeben und verrühren.

• Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie, bis Sie einen nicht klebrigen Teig erhalten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

• Teilen Sie den ausgeruhten Teig in kleine Module. Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einer dünnen Teigplatte ausrollen.

• Einen Teelöffel der Feta-Käse-Petersilie-Mischung auf den Teig geben.

• Machen Sie eine Halbmondform, indem Sie die Ränder des Teigs nach innen kräuseln.

• Bereiten Sie alle Teigmodule in diesem Format vor.

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chips in die Pfanne geben und goldbraun braten.

• Heiß servieren.

Ernährungskosten und Kalorienmessungen:

• Kalorien: 260 kcal

• Eiweiß: 7 Gramm

• Kohlenhydrate: 22 Gramm

• Faser: 1 Gramm

• Fett: 16 Gramm

• Cholesterin: 34 mg

• Natrium: 290 mg

• Kalium: 82 mg

• Vitamin A: 6 % Tageswert

• Vitamin C: 3 % DV

• Kalzium: 9 % DV

• Eisen: 7 % DV

Zutaten für den Bostana-Salat:

• 1 mittelgroße rote Zwiebel

• 1 mittelgroße Gurke

• 2 mittelgroße Tomaten

• 1 grüne Paprika

• 1/2 Bund Petersilie

• 1/2 Bund Dill

• 1/2 Bund frische Minze

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 Esslöffel Granatapfelmelasse

• Salz Pfeffer

Zubereitung des Bostana-Salats:

• Die Zwiebel schälen und fein hacken. Reiben Sie es mit Salz ein und lassen Sie die Bitterkeit herauskommen.

• Gurken, Tomaten und Paprika in Würfel schneiden.

• Petersilie, Dill und Minzblätter fein hacken.

• Alle Zutaten in die Rührschüssel geben.

• Olivenöl, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer dazugeben.

• Mischen und servieren.

Ernährungskosten und Kalorienmessungen:

• Kalorien: 86 kcal

• Eiweiß: 2,5 Gramm

• Kohlenhydrate: 12 Gramm

• Faser: 3 Gramm

• Fett: 4 Gramm

• Cholesterin: 0mg

• Natrium: 163 mg

• Kalium: 557 mg

• Vitamin A: 23 % DV

• Vitamin C: 46 % DV

• Vitamin K: 41 % DV

• Calcium: 3% Tageswert

• Eisen: 5% Tageswert